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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）
; T, r0 g# b8 H这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
% K) N& }/ D# H
% ?" }) f' Q5 t* U2 N
% x/ D' L3 t( l4 }( y准备时间：
! @1 w4 y8 ~+ ?10分钟5 b4 |8 r* b3 i- y
腌制时间：
( D$ P/ K1 L; j+ v( F$ r% w: t6 L
8分钟5 w6 n: M" ]1 L$ E' p; g/ W
烹饪时间：; A* A1 F$ f7 D G' ]; @" M
15分钟2 ], u5 }8 n; w; F. e4 j% m
量：
, {5 z9 D: Q7 P3人份
) l1 x% T8 P7 b# l
I; G( A2 @. q. Q材料：
9 r1 F8 ^2 W6 ^ a. d% j1 O( R3 e虾(Shrimp) $ i+ F, U4 m" Z- {: f$ ?8 x/ _
400g2 q) @" O. u6 t8 m6 u+ ^" [
牛油(Butter) + S- r0 r3 K+ e0 q
1茶匙 (Teaspoon)
F9 C% h! J+ {1 a8 G蒜(Garlic)
: `9 ]2 n; o0 g0 W- y3 |( y4瓣，压成蒜蓉: Y, `+ p( c6 _& p/ c
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave)
; E2 k x* J- p8 [若干，切细末 % ~/ I& i, y& [) v3 A
8 D% V z! E- o) ?) F7 v+ I8 u+ q腌料：$ L' y' z- {7 W' D
料酒(Cooking Wine)
3 E$ g, N5 x0 K7 t1汤 匙5 b. {( u, g/ Z/ J
(1 Tablespoon, 15 ml)- I0 U- N8 G7 q
白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
% y6 F, ?; ]5 w1 y# L& n
9 ^. o t' o$ s9 h' c7 I/ c1 l若干生粉(Corn Starch) 5 Q# n. C5 T" C% d6 f: V
1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml)
5 R1 C# {% K" Z7 Q. g m0 n" I; {4 \3 q7 S: v% W* G7 ~ R
调料：
. w P( s `: E4 e' f$ I$ Y3 B" E椰桨
s! K0 X* `# e$ r# Z) O(Coconut Cream) 5 A# s$ {' R. h# p7 z8 ^: t6 U
20 ml
. H$ U; O! V- o8 B鲜奶油(Whipping Cream) % \$ ?" b* b' d, L4 P4 U8 I
25 ml/ M2 Q# B+ v2 U( u( z' S
盐(Salt) & {$ ~7 k* F4 j6 o s' c
1/3茶 匙 (Teaspoon)
; k2 D# t# k2 d; T2 F& I糖(Sugar) : M6 ^- k# V3 ^' Y; F' l; K
1/2茶匙 (Teaspoon) 8 b; \& `; N6 P, y) P
% h. d- g2 q* k- U4 W( c做法：9 }% {3 P3 M8 l \9 S i+ H+ w
1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；+ o7 X" P' p( ?" n# A/ o
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；
. ~6 \2 h9 }( x6 ?' g5 j1 I+ i3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
. ]/ L8 E# b, R. p7 c! x p4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。
' i3 H5 I1 I* s8 r5 h
$ y7 z1 u7 @0 d1 O* i! j& E具体制作过程：
# M' O/ m2 j1 D4 |. H9 S" J2 e! l1 i* O4 B
6 Q- D8 z" _$ T. P) M; Z7 }' O* hA. 材料
4 W& r$ ]0 c9 f/ k" X* r( wB. 调料和腌料
7 |) N" v5 u# J, t+ \: R( lC. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
# p- `2 W$ b3 c: y+ b3 ?D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
8 ]# f% e0 ^& t: \ LE. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
9 R, o; _; z" C6 U& F( Z* RF. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅' _. l; W( ?1 y/ U' ^- F# N+ V
& Y# d0 D+ [" K/ \# n h; K
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