[热菜] 板栗红烧肉

/ C  A3 a3 {( |& o【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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【主料】
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带皮五花肉750克，板栗300克。; d. N7 @9 ]4 p9 F  O
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【辅料】
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. m; }8 ~  A% C6 q" Y( O1 A湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。" J; {: Q. n* c- e% w. G$ c7 V

" |+ u8 e! M8 x2 A0 G5 U, ]+ }* `( p【制作过程】! g' g' Y& ^6 J$ U

# a2 X% @1 z0 d4 U1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。. E6 v/ _/ k0 R' g
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
" h1 i9 k1 t3 Z5 e" T3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
1 k8 G& C7 L9 E4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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" Y, j9 ]1 r' g9 S# C% n. u【特点】
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) P: c. c+ l8 M" o* b" i6 f7 c成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆