这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。 4 Q3 ~8 |& Z& _' t' Z7 E

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! z3 [: \& x$ `2 K8 O材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒 " R* Z& N& a$ a% ]* {6 [
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做法：. U8 Y- E2 j& A7 i! a
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；5 C* @) N; h: M
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；* C3 V' o5 [) F! B& B4 {' z6 g
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
7 b) g) Z' F- E" _4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。 3 t6 S  v$ S9 M; Q4 ^; e. u
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贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
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以下是制作过程：
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- F$ `7 ]+ J5 r, bA. 所有材料
/ U+ r7 H& {6 s( wB. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁+ v: ~" l/ D& A( C. K
C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀0 R5 W& o9 o8 C. `$ n
D. 放上一层腐竹丝
! V& U5 d0 N+ P2 ^4 DE. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了