这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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- x' y8 t6 r! D& M1 }用料：0 _2 T; \0 G, _, @
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许; `6 a: i" I/ G4 v' }7 B' v
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做法：
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
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9 f. t7 A5 ~" [２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；' o5 A# g+ C5 p# l+ B3 x9 a2 L

, |& f8 _0 j, V. {: n8 B( A３、冻豆腐切块，倒入锅中；
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；9 d4 }6 m6 S" E, ]0 _. i

; V7 z4 x- s8 ^５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；4 b' k9 [' ~) K

. _  D3 g- P2 Q$ q+ X0 D2 A! A７、加盐、鸡精调味出锅即可。6 F* N" @* G4 B! ]* E6 e
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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
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) Y3 U: I/ l, f4 B２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；6 T3 {! t8 c: X; \8 l8 q
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３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。0 ~* q( E% ^2 a/ r, }
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的* r  Y- t% Q) M* c  t. p0 S
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
# ?7 W5 d5 p) K* S& z) L; ?休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！