银耳炒虾仁[图文]
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9 g9 n$ O* q! j0 Y  b' a5 o烹制方法（三人份）　; c' Q" g) Z" l

. X6 ?; N) x" `! |    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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9 U, Z% `8 V0 Z, p1 M/ W& s　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)& C* y0 m( W! b( e

+ [# I" g4 E* f3 D; {　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)6 V7 t( F' R7 p( W* w

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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。* l1 l# p. B8 U9 g: e% c/ }4 W
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。4 w* R8 z( }+ D/ E& L4 y

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 8 n7 q) T' w& O; k5 `3 o
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& a4 X* d% H* R% l5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 2 v$ p  `, {) ?: ^0 d

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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 6 w' [* L4 K, l( }" a, |: `" E7 X
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厨神贴士
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! P$ K7 D; d$ m9 ^; C　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。  _: y1 V, a1 `

, g7 H0 p& t/ O　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，