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( b9 U$ l5 [( h3 a烹制方法（三人份）　
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% B' O. k: R/ ^- c% y" l* H    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
1 H  k- d) s+ h- [: A　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
/ d6 z, h# r' b) T6 r$ t- g! B- `: H　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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) B2 j. D' u! Y- _  N1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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# D4 H6 p; Y- }- U  x, P1 L0 N' E3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。9 x/ Y% m% p) P" i

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8 e9 U* j! _& o' T6 c! {4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 " s3 z! w2 O/ T0 j0 w# l5 u

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  v- E. l& ]* i( {5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 , u" h9 ]5 X* Q. `
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厨神贴士! F5 k8 x0 t- `6 \  L. ?9 T
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
& ]( u! b! L2 p4 t3 G6 z, ?. H1 D　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
9 l3 j) H- J! o4 C. l. a! A! i　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。7 q" A' ~, X/ l
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。  W( `, j) ]; v+ f! [: q! g
　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。7 d: t* v6 `) l0 q( I5 k6 [" r

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！