红烧牛腩(图解)

材料：牛腩1000克，生姜，豆瓣酱，辣椒丝，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮丝，酱油，盐，鸡精: p. m& F' S9 B5 V* @' F3 _
* l3 K5 K, B% x

% d6 J" c! t6 T  B( a1 _" Y- G+ \5 W* I4 S& g
做法：先把牛腩洗净，煮过心捞起，切成小块，肉汤打掉浮沫后，放一边备用。
# z8 |5 E3 p: K' ~
* s2 q( T7 P, N$ b; f6 B6 e+ k9 J" p: D
: h" t4 `% P& F. r; z4 H2 ]
炒锅里放油，烧至5成热放入花椒粒和豆瓣酱翻炒几下（注意：油一定不要太热）- C( `+ _2 r1 y& ~, o  Z0 u

3 ~- [7 v0 S* q: H4 d, F( z! _# Z4 G3 F5 t

2 s# |$ c: `7 s4 j! O这时倒牛腩入锅内翻炒……
' w5 k, U3 s3 I) S+ X1 n7 b1 R% ~" I# @
1 m1 w  }/ J3 Y& O& }

3 _4 s5 ?/ b; z5 J然后倒入牛肉清汤，及盘子里的配料，加入少许盐及酱油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高压锅中压40分钟就好了（你可以用小火炖至肉烂，不过比较费时）/ h* E8 c3 z' t# r

: @" e7 T: T& s- v3 g3 \
4 C, R! a) s. K9 Y5 i
. e1 E7 I9 d0 w; c出锅前再调入鸡精，尝下咸淡，再适量加些酱油，好了，香喷喷的红烧牛腩做好了，我喜欢加多点牛肉汤，这样又可以做牛腩面，牛腩米粉了，试试吧!
% {0 f0 t2 l- \" t
' M0 P8 U; B% L5 R+ M9 {% w