配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
8 l) c! Y8 j7 o# h( S操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜1 b( ~5 C( ?# ~8 Z0 U; W& A
6 q, V* q$ O  u0 `
一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
! i' s$ ]% \7 d1 v& h3 a% X% z  l+ Q
$ _0 {5 ]# Z& p羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出( _! ?; x5 l) V1 J

+ v: Y9 ], d1 P9 T& m5 d5 d% L炒香葱，姜，蒜，干辣椒
+ j- t5 E( _3 O9 N- v
$ O! f' ~/ x- E  d倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）: n/ g3 F) v# B/ P
  Q. D0 N! R: J. f- e
倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
% T) G3 V6 [8 G* _7 S; J" ?如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
  k$ G* Q+ ]3 o; o0 |$ J9 R; B: y* f( ]0 H0 x7 Z) B, V
待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
+ {7 O6 f/ ~; j
) \3 M/ [+ [+ [: l. ?4 |捞起炖好的羊肉块5 K9 f1 Z+ v5 u4 I1 G4 @

# ?( \# x# I. k# ~把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸9 y* @& Y' L7 L& t

+ h$ K, T! ]& W加入腐竹
0 f" o- V. V4 G- r% c8 k, d; I6 }2 a7 I" l0 l
去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
7 ~0 G, b% I0 E0 ^- \
/ U9 `1 K, a: i8 K5 E
1 W2 X, f0 x7 E/ L待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌% b9 @9 h* z) [% Z+ j

; s! \0 d- i  N# j0 p$ x' G: K; v
[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
" o; z3 ~2 a! c7 h9 _1 {楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？