自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!2 \0 t/ X9 E4 o! u1 K3 _  p/ }
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    材料：8 m1 \# y: T* T0 p& l2 f
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g& N3 [8 i5 u: t9 J( F. _3 A
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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& k9 C! S( K8 L* j8 U4 v    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
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: q, p2 L" y# H" y先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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2 S0 B8 q! w& U7 |) l把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。/ v# Z! U) _* Y/ h  t
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。( e; c0 R2 Q& Z; D8 c( b

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卷起。: Z; L3 v+ Q3 ?- a  q. r4 U
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再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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包好，收口朝下，稍微按扁一点。
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牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。1 X4 r6 c- Q" r( C8 D
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刷一层蛋液，撒上芝麻。' T3 n8 \  a. j& A6 K1 O

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全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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