用料：
$ \1 C* i! z+ T- N3 O8 a6 C& C" C/ i  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
! c& j5 F' m( y& }4 q% g: c做法：
2 e# ]2 r0 B+ w8 _0 m# p　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
% U, g8 T4 c7 o　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；
, i2 G5 o( N, J1 Z4 }　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
8 T# S( N. {; u; L: N/ K　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；
3 ]! W* @1 _! [6 l　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；8 Y  v* A$ z: O3 g3 M" r# P
　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。$ d, M3 A% r' Y$ ]( D

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　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；: Z1 N, P$ g2 k$ [  @/ k
　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；
; k" {- ]# L1 b+ s( e* Z. J　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；
/ I1 m# c7 y7 m5 ~! s/ r" f0 J　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；1 Z$ b* L9 v% ~; x6 m# ]# j
　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；
2 u3 }% O9 V/ q4 a, X, t% A2 E　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；
; O; I9 X1 |' F) z　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。9 c" C7 i9 k, ]( I

此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！+ Y! w& ?+ g9 N1 F" [, H9 Z
看着就很可口，多谢楼主了！