这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！ 8 t' F2 }& H1 T' y
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0 e' C. w/ Q$ {1 ]# P; L# ^2 e准备时间：20分钟
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/ Y% m& R+ M0 H) A1 L5 q4 u烹饪时间：15分钟
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材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉
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做法：
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, d) G6 R; D5 W7 [" Z1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；
- z# z# C; f4 R4 b- p2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；
& h1 F9 c4 k3 w8 s7 c- b: U3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；
6 w/ B. ?5 G; s6 n4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；3 K9 G) \0 v& S1 `. V9 O) C' Y: U
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。
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0 N6 E$ U3 P* b! v' S贴士：# T: o% Z/ `0 z
1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。
* \, l% o% v  N, ?9 d2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。
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0 Z6 S) a2 I7 I5 I( F# }& I以下是主要步骤图解： 7 e4 S) K; Y8 ^; B) i; S
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A. 炒好的蛋炒饭包入荷叶/ m8 I1 I9 O6 ^" e
B. 包好后入屉蒸
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9 w: ^7 W5 ^0 g5 s& {' z5 C蒸好后浇上滑蛋海鲜汁, {6 `( t9 K! d! h& ]

海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试