[其它] 八宝饭[4P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-10-12 20:01 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

八宝饭[4P]

2 B. I- L$ |; H( j
八宝饭是传统的中餐甜食，也是年夜饭餐桌上不可缺少的一道甜点。八宝饭以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。

很多喜庆的场合都有八宝饭。其吉祥的名字，圆润的外表和粘粘甜甜的口感意味着团团圆圆，年年（粘粘）美满，财源滚滚。一口热软的糯米夹着细腻的豆沙和各式果品，含在嘴里软绵滑口，甜甜蜜蜜。

+ a9 c3 S4 J$ m- P$ J& Z/ ?6 g: X
材料：糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心，
' W7 v: b1 w. m2 h* v. l' z
做法： d1 _+ t N$ s h
4 ^$ [ u6 a8 c$ u% j
1）糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟，杏脯切条；
2）取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃；
3）樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条；( z# u9 Q; l/ c' t5 f1 k
4）小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心；
5）铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。
0 _" h' o! h- @. _# B2 J; E& K
贴士：a) 把保鲜膜先铺在碗底，再放果仁果脯和糯米饭，这样倒扣出来的八宝饭形状美观，不会粘底。b) 如果不用保鲜膜的话，可以先在碗的周围涂一层油，再填充各类材料。c) 熟的糯米要拌油以防过粘，最好用猪油，我用的是橄榄油，效果也不错。d) 我用电饭煲煮糯米饭，效果也不错。 # m+ _3 ^. o; h& h9 Q+ k+ M# q' M& J
! _/ U2 I8 r% g0 l( v( e7 k, u
下面是具体制作过程：

# ^% O8 `4 R, [
a) 材料1：蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，! Y& H4 F& [# X! `# M( B% G2 b
b) 材料2：莲心，红豆沙，樱桃0 {' {9 X! X- M# W) j/ N% r" C% I
c) 熟的糯米趁热加点油搅拌均匀
d) 取一圆碗，先铺一层保鲜膜
e) 在碗底的中间放上一粒樱桃，周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈零星的圆肉，核桃，松子和杏脯条f& `8 X( o0 y' k5 q7 Y
) 铺一层薄薄的糯米饭5 D/ D, L6 o$ b/ Y
g) 填入红豆沙，周围铺一圈熟莲心
h) 铺上糯米饭封底) n% n/ E' a$ W5 _) E
i) 保鲜膜封好后用手压紧
j) 倒扣

香甜美味的八宝饭5 l, `, @$ H* A/ z5 ], E
, A* J! U) a3 D" z2 _" Y3 D