LEVEL 7(优秀层次)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1459
- 精华
- 1
- 积分
- 182
- 金币
- 10019 枚
- 原创
- 1 贴
- 威望
- -5 点
- 支持
- 20 度
- 感谢
- 9171 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 4 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-8-24
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
4 ~* \# b% o( h5 X7 m3 u, V3 u ) ^: D) [- {/ z7 R5 n. H
: o5 Z* S0 |. s$ P! p; w4 G+ g
) C7 b+ ^6 y+ \) Z5 @( d/ _# d$ b, F1 }% v. N: A, ~5 d, S4 q
“藕遇”好时间; m6 r$ ~& a' H
4 O2 v8 e$ S( n5 f$ r: ?( M+ e; f; b
# H! J K* V, I( A, v5 h
荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。) X- z3 {( ` A$ o
/ J3 w$ Q; x( W$ p8 W! p1 K, p
7 d r, g [: i- i
$ d1 x3 i8 i A6 `: m# ]- C. ~
蜜汁桂花藕8 s! m$ p7 I- f( x \. I
1 R& q1 a8 W$ e# C6 J+ ]: j% F% q$ _& q
5 v/ r; ` W( r% P7 K( Y, d
材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。7 s: K2 L+ Z, {
" X2 k. d! P, w/ z2 [* e( r3 a) K Q: y' F4 o, X7 d- p
( U! ?) M" ]( `3 K6 ]1 m1 z/ G; H
! q. p( N* |3 A) E3 L
2 ^6 o- j6 }1 f4 H6 m: W3 x7 w! s
% \ i, u% `: X0 X) @3 t$ H6 ^+ H1 w* l9 k
第一步
3 i: N1 Y- N1 k6 F! j: C6 N. T; _8 o7 M- G
9 x: j# y; y, i+ r M# q" G
$ Y8 w7 o% }% X 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
0 z/ u3 h8 K1 E. n8 ]2 z! S/ e- z0 \5 K
@' i/ u1 C; }( ^. Q& W6 l& I
h- G I4 {4 M% ?7 n1 R' Y + h2 d8 e% h) }) e. c8 b
j1 G: I- O* o! G3 d; t
2 \6 ]: I& y5 r7 d
4 ?$ h# D8 M$ k) |) y第二步
- u+ J8 B8 Y- X) [
) m/ D& t; {* ]& _
$ U4 z- f" t5 n. r7 h1 B' m3 z& t
2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
& y0 `2 C X% w- F3 \& X) P+ R/ c; f7 K) v }: U2 B' K f6 B6 L
P8 M0 {' Z; h9 e% @1 | z( _+ _% |, z: Z8 j

2 r, A( U. g6 |) z$ c
9 W. g0 P W5 y: D0 T: w" ]+ h9 h4 J/ M- E4 a
9 k& i @9 M# F; [: E第三步
& ` I3 y/ d& m7 p; t! T% b% G* a$ ]3 E Q( A( n
5 y- t: J# O! c5 J) c4 O! J& |6 ]) v% y- s! z5 g
3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。7 f3 T0 X' ?" o, b/ ~& l
$ k- y& y4 o( F, t
T0 @! w4 {/ R3 ?! O- Q9 v8 [- a) _

& F$ U; V4 c- c$ Q5 v7 K/ e* j1 K$ H; q6 @- L
. A- f! Y4 E* E9 M' b3 N
9 j! Y% _ h' [' W3 |5 ^8 z
第四步
! h: B% P- y% J7 _+ v; y7 b5 U; ?/ {& t
! b1 O0 M8 K+ z( Z3 g- D8 I
# H! `* t' k, M* s 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
: L5 P' h5 r, A4 Y F0 X/ H8 v& \$ }2 r9 Q
2 ^8 R! ^" o" X( H
5 v' ?' k+ e& \' e
$ z3 s9 O8 x$ _% \0 X% @( }
. e: B/ P4 U8 O% Y B- v Z. }
" K! T+ f- l: ^; I2 ~: j/ b
: O/ S& m7 C6 |- e/ N+ l第五步
5 E/ R- J$ a$ B; ^/ ~4 i4 v9 |, W; u, `2 M8 i& d, v
4 h1 P! ?& k* y. b+ h
. I! W- D, ?" @& H* O1 X; G! S
5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。0 K# V: i& F4 Q8 G
+ f/ }0 ?) k4 N/ s# j1 O
4 ?) z1 a. P9 B- T+ Y5 b
; K) K* S/ \5 I3 {5 c: b1 O5 r 0 |6 B) W1 m* y V! Z% X
$ C' ^3 J- p1 D! D% s: @% _; D: \
7 c n Z0 n4 K" I, _6 [/ w, C) P" |0 f! o
第六步
! f( V* B: M0 @% y
0 F' X- b k) l2 J
, Z+ ^ o$ N- a# _& F- ^+ {. X0 G; f
DIY TIPS
* R9 _1 q% Z, w5 v9 I0 v) }: J- a; G
6 N# `/ T0 @; F, _7 d# A% A7 O1 e- L3 N( F# ^
0 {6 m- j* V$ ~5 s0 d" s9 e( e 花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。, p8 M/ @2 [' g* ?
0 p) l! n9 z' Q5 |! F
0 X; F8 w. e F2 S" Z5 A8 E6 Z7 Y& m; g, S: O
购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。1 {2 n/ a! ?( Z* T% `3 W
7 x2 B$ t( {8 w
) S4 \, W$ V2 G
, o% w0 \: E7 j 小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
|