用料：2 N! A7 P3 y& V5 `! P" G
　　 牛腱子肉1块（600）,黄酱30克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐1茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根9 [# o( a6 X& Z( Z8 U/ i
1 p& H  ^; N/ _
- ~; j; z3 y8 H4 b, g
提醒:一定要选腱子肉哦,所谓腱子肉就是宁波人所说的弹子肉,大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味2 H5 T$ ]/ v0 t( Z3 b2 ?$ c5 b
黄酱就是黄豆酱,也就是宁波人所说的豆瓣酱,这里推荐海天的黄豆酱,宁波的豆瓣酱太咸了) Y0 U' @3 J) Z% ^! H
图片：
. p; e& G$ R! K( J 做法： ' F# h. ~3 T, S( x1 Y1 [$ F+ \+ U
　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，切块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水倒掉,用流水洗净血沫
& y' a. G3 W' Q: @% k4 H* Z3 Z1 X 图片： 8 D2 K$ b) `( c. Y) y
2.将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、料酒、葱段、姜片,花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上
8 n' K8 ]2 \& ?: `, Y
5 \" p5 a7 V3 ?7 B; c6 u; F7 j& K3 P$ m) D
描述：这样就可以关火了
! ~" H& b4 h: @8 l图片： & F* j/ _/ o; x
最后等到酱汁变浓稠时就可以加糖揭开锅盖中火炖15分钟左右
9 F: I# \9 V: S3 z9 B) o/ \1 c
: W3 k- J  B# x7 ~  J3 v* C  Q 图片：
" e" v1 {1 e, C6 W8 I 2 s. f5 `2 ?" H& ^+ x% E* N
图片：
- |0 |. ]$ o$ R, z 图片：
+ \4 d7 O; U, M! k 牛肉放凉后就可以切片装盘了5 ], E* f# e+ n
切时要逆着肉丝纤维的方向,宁波话叫横水流
2 ~! x4 C/ P+ i, \  s) T; j# {) F  V7 D! x1 M$ m0 |3 }

$ l# ~9 s( Y% z
5 g/ S1 n) y8 [8 k/ O- F' J, s: [9 S; G0 c& r

我喜欢我妈妈做的,味道最棒了.牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.

牛肉营养丰富，很受大家喜爱，色香味具在，是美味佳肴

看的已经开始流口水，自己手很苯弄不来这些东西！
: n" o- `2 C" G6 C! C8 ]( A! k有机会了找个会作菜的老婆，让她学着做！

是宁波酱牛肉吧,确实很好吃,楼住的做法也 很不错,可是制作 有很多技巧的,不是一学就会的

前天刚做的这个酱牛肉，家里人都说好吃，入冬了多吃牛肉身体好

很好，我现在知道怎么样烧了。有时间我也试试。

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜哦！不能性急哦！否则烧焦了就不好吃喽！这道菜在最后可以多放点糖，也就是所谓的浓油赤酱哦！谢谢大大的美食！各位朋友是一道值得一试的美食哦！

广东人拿来直接炒就是了，这个肉可最好吃的，卖上价

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜,牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.