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3 e/ f0 W% j' r% E0 [7 X! ^* n. V7 S面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
  S& Y9 f4 ?5 k3 I) e它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
, l* T' v; A! \( s# s) c而是裹在蟹上的面粉特别美味。
. X  f4 Q: V5 e. S做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
/ O6 {) O2 i3 M' K这种吃法不为吃蟹，
  {- M8 v6 x: j+ l! c' h- K- }而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，" S) _7 `# Y' d! Q
自然有一种别样的滋味。4 i* U7 c# Q6 }$ ?, G
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
, f* K& s8 i# D' h) P奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。/ L% e  L9 e1 ~
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，, u: U) z# D9 Y" `2 @
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
( T+ |/ B$ ?6 _$ \8 P一句话:味道好极了。
" t  A4 J- f. O/ H0 O6 a6 b后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
& U! S8 p/ T$ {在边上张着没牙的嘴笑着说：
" L0 F7 Y/ t6 r" U( o. }! a1 j2 p( W我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... * E2 u! _3 I$ V$ i3 U7 F
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
% m/ g, `, v7 k$ T空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
1 K& A1 r( X9 q5 k4 S却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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! k% e4 ]" Y; [, J主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精( G) _1 n& q$ ~7 y/ i, T  |2 f
做法：! m, f0 _8 ]$ H/ s, V* M
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。) T7 `# i. X5 c4 m& s8 o
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
2 {# m1 h# C: s3 Z3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。1 U: h# Z3 Y$ ]* b
4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。  R' m3 w3 e% m" {2 X. G& x. Z
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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6 I0 t9 |6 c5 `4 ^0 ]/ J用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制
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* g3 V. Q" S+ F, k煎至发黄
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面拖蟹
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" S8 m6 H( s0 y$ `面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！