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4 }9 l6 f7 |9 x4 S' c+ Q8 F, n材料：猪五花肉、梅干菜' Z  ]& ~3 l5 B, u$ v4 [, y2 B
　　做法：
  c4 N% N: S. P; d0 |1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；( Z# y6 }9 V& i) _: c
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；8 v* }3 |- f+ }2 ^* P
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
9 Y$ ^5 a" s% W6 @& U$ C4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）$ D2 S" ^" N7 c3 `% k5 i
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
: Z4 v' G( R- f/ ]6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；- O4 C& x1 X& s  @! R9 F
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。' B& \; {" q: O0 J
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主