; e( }# L& O4 K& b

; L! w. A; w* O  a! U
; {9 ~* C, M5 a( N/ ~. x5 K1 N! d: l: H1 I
1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。* P, \! T' k$ ?* |
2、锅内留底油，入葱姜爆香。2 f# r( J' C, e; s8 S4 o
3、入排骨，加适量水。" o& u8 ?" J- a1 k" V5 v& x
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。% W# J7 C3 ~4 N* a
5、水开后改文火焖煮约40分钟。2 Q* p* u  }9 d$ y3 o" I. |, ~9 Z/ g
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
- R. h# e2 q% k* R* W  U* f7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
' k5 z, a* X; }) C6 [8、出锅淋在排骨上即可。
! S/ `0 z3 U! J" xP.S.5 L9 f. F. `7 z5 u, u; F
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
. Y' s! ^0 F9 x7 v; e9 o. M(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主