绿波猪血汤

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原料：/ n& D' Z1 V5 i" e. R- T
菠菜3棵，猪血100克。0 r: M0 B2 r: y3 `6 b

3 a7 M8 a; ~0 h# n" G. C3 e& p辅料：- f# `4 o: ]3 K/ X
葱段10克，盐、香油各适量。  r% l8 A$ l* C' y0 G2 r, n

7 }3 Q, V; v9 v+ M2 `做法：3 y4 P  `& _" G2 g% Y' |  R6 E
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
8 g+ D; S) ^4 q( a, t2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
; n7 S$ w2 o1 I' N- f3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。- V3 p; {  e4 e6 \+ Q/ V
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Tips：
$ j0 E* p7 a8 r" T( n一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
0 }0 N- v+ @* H/ P! H, w" z口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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特色：
$ K/ ~1 _1 ~$ U0 D! L0 S0 Q猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。