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1楼
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小 发表于 2008-10-3 13:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2
香煎培根菲力牛排配蘑菇汁
8 n. t$ J( z& {2 `' X5 ~1 U. [; m4 ^
& O8 E' J+ x& _% s我喜欢牛排三分熟瓷盘出,
, g" Z- W9 n1 V+ ]鲜嫩带血的; - ]* `) p: h& t3 K$ y
所以我自己做牛排,
+ Y2 m5 l# P6 N N3 ^' L/ x切的很厚,
, f$ l& D0 T: g& j( Z一块顶三块的厚度, , F9 {/ ^( n% Z p
麦德龙买来的科尔沁牛菲力,
5 w3 \9 n% {; g* @4 |去筋,大块~~~ ' K/ F% Z) Z* ~
" U5 D6 {5 ^: Q' W
. ?; O* z- @" ~4 P
) c% N4 W- k6 Z) q* T# a用迷迭香,百里香,蒜泥,橄榄油, : j8 G/ g6 |& v- y' c2 O
把牛排腌制半小时~~~ . a& c& C3 p: p: _ I- @1 I3 R7 ~ t
& [8 B9 C. K: Z3 d X6 _& |/ U
& E5 e/ z, @5 B% U% E N- s" ]
$ X b U( J/ {5 z取出,刮去香料, : C7 M9 J8 L' C$ q
用培根包起来,牙签固定~~~ # h: d5 B! r: ?. P5 u+ M, K$ E# {
4 _) h/ R8 c' @8 M* g& b & x9 q2 d: T1 X- m
8 ]% I/ K4 \' }) o8 u, \% n
平底锅加些橄榄油, , R& y) z& U) k( B
中火把牛肉的两面和培根一圈煎一下,
- a( V% G5 Z5 n+ V' Y! T上色~~~ ) ^/ {3 v* i1 y8 @; S2 ]
1 C& ?& n) h5 X: \2 m/ o
- P& d& O1 L7 g- J
/ a/ M- P3 w! u4 ^5 G放进烤箱,根据自己喜欢的熟度,
* H! g* `& L( y$ D3 H用170度烤几分钟~~~~ + x# m- S5 P0 n/ `( E
+ M+ n" f$ G& I
. A& T s0 x- n
# t: l" G, Q6 p2 d3 w+ I" @7 e4 r另作酱汁,
, F# y4 T* q$ |- ^洋葱末,红葱头末,大蒜瓣末~~~
1 O5 X2 l/ Y2 f8 g4 k1 O
7 i% s% Y, c' d4 f$ ~& A, B! G! n % }3 f* s, N/ b K8 S; j9 k
* N, u2 Z, | Y' P1 b平底锅加橄榄油炒香~~~ * X: R% e, h- f. ?+ U
& B$ o, D. v% x0 f9 ?9 d5 F1 Z4 I
0 q$ A; o- k3 i3 B8 J; p
; s5 U! [& ?7 @9 _9 v0 P9 B/ a8 B
加入百里香,迷迭香,蘑菇炒软,最好有块纱布, 7 E! z- N! P; ~: M% V# u
能用新鲜的香料更好~~~ ) W+ w. j0 E( O
) U! r; v- s2 E. W4 |, ]
1 g% j: Y) x3 c
. Z" Y) {- s" [3 O" Q倒半杯红酒煮到挥发~~~ 8 h4 L% X" H7 p1 M; W) |7 S
8 D# _: r# F* t4 h( ^9 z
' |, T) ?$ |4 ?' b0 K
. ^' i; r" E% t0 W1 i% U* r: w, a加一碗先前做好的牛肉汁, 4 }/ ~3 j a$ V: R
大火浓缩~~~ % m2 n7 z: }' h
7 s: z1 o, r( y
! ^( j3 ? T, P7 P: k) K4 v
4 X# C, u6 {7 H3 p4 {. K
收浓后,用盐和黑胡椒调味,酱汁完成~~~ 9 I0 F c& J6 F3 A$ d: ^# P
$ j6 g; L3 v6 F
) [ G n; b0 k3 S+ W5 ~' {5 E, |5 i& B3 O1 F" R! Z
西餐盘,用煮熟的西兰花,三色彩椒围边~~~
' g1 l- B6 V+ `% M. j
" {# V& W! X- }* K7 f# c
! k2 i3 n/ z$ ?: O; \
" |! |" L* u1 ]6 z* F+ ^! }放上烤好的牛肉~~~
8 P# c+ |# O" w5 T# [- {
0 ]* F+ V) F/ Y9 z) q 2 R0 P- C/ U k+ I _% L |
* |( [& D3 h; r8 d& T
拆掉牙签,浇上蘑菇汁完成~~~
% e/ {+ ?7 e& N( t' W1 z, P. g8 F. X' P! U& V! Y- g
5 R D7 U- v6 m
5 X% }3 ^. A" ]$ [, | b0 u
3 L$ R7 Q* N* k) u, {7 J2 k2 h6 i B6 u: b; e* y
; V, S& j. E3 y) |8 l! o: [; J. J9 P$ e9 V$ k+ z2 J' V: s8 B/ ]! A* L; e$ S
7 G9 m# ^+ W- A- j
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