先上成品
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来个近景
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+ N1 y' A; H" P7 j- w原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
) h: r# U; @) n+ n7 R6 r调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒, b" y5 |) B* L7 A2 T) l" @
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做法（一次上齐，一会有步骤图）7 l) W( l. o8 p  S! N1 {/ _; |
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
3 S6 t/ H" N- W/ P; }　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用# `" S' ]" e  Q
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
9 W. Z% ]* F8 Z2 d% j　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒3 }5 o  ^% ^- N. H9 W2 a
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
3 X- I" b# ^$ I% k6 K$ i* L/ ^　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
: k1 `: T; t; O) z) m$ R/ n* E7 i　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
2 T' w7 R" `8 [: U　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
- A+ y$ L- Q+ M* a( M3 U. n6 s　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁3 U' A. t- [: t/ w; K
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
6 }& {/ b$ _8 z2 i$ a; l5 e! S. d　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
4 T$ L  q# ~" O5 f凉拌菜（为了解油腻）/ F% M, K+ d, f/ Z2 K
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
( I% y) H' o% F* J　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末2 s8 a- J4 [, Y0 p: S7 X- y, O
　　原料切丝加调料拌匀即可+ d0 i0 V; w( O8 F

4 V( Z2 A' B3 j煸炒花椒辣椒葱姜蒜9 n8 E: l, K: h+ D) r# g' r& f

* v* H8 c8 {- w$ A0 _加入鸡块煸炒到变色
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倒入啤酒没过鸡肉
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油  N) m( Z; i$ ^- c

6 E) W# [- }0 Q# T: P8 W& H切条覆保鲜膜饧二十分钟
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）
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下面没什么过程了
+ C8 j' Y: }3 J' h$ h: q. Q( W' x$ @　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
2 T- `$ b) N) `* U　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）: L5 j6 F6 J8 T
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
- c) h6 D# k" i$ ]  [0 R新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
4 p% a$ C9 n: v) n0 |. ?3 A* q话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？