一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。0 [/ K: s# @, `- T
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台式卤肉饭制作过程：
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: ~- c+ x2 @" J- C: x( b１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；. i; W- B$ g1 ~. X" X5 E* K

0 b! W6 a, {; a6 L4 ^: l- v２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；) _& i# _- t% b2 x

" Y1 t! g) x- W2 Z４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
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５、放入五花肉丁炒至出油；
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7 C0 e& A) P; g& s; `６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；7 x5 ?* A+ S; ~, m( ]9 ~  Z
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７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；! w: _0 o/ y5 ]0 Y0 v

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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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2 t) X/ `" V5 Z  F' I９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。9 D* q7 F+ U, H/ I% c3 w

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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈