这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。. C4 s: G* @9 }
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图2 B9 R" P9 O3 R  ?7 ?) ?4 V
　　原料：
" }0 N* E# B2 D$ g　　五花肉，梅干菜，葱，姜$ `  [4 Z  p/ q( ?) X! X
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了8 N: _/ a/ {) I! s
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
, W' w( X8 }% k' S1 T! j4 V　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生, r, G: Q6 R( \/ A) A
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜- U6 L4 `) U9 e9 k. D
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
! t# k2 e5 {9 V/ x+ W7 @  D2 x　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
) t  `) n( H  }( f3 l+ @$ Z　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头2 n0 B1 n" k# m: p( u8 i
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了& a4 t& t: o) y, p8 w# |# a" }% w
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗/ t  G7 d0 C- }7 T
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
; K  j; e- @  X9 i, p2 U! C$ w　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去" {' S- \8 t% J& y1 z/ P
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时, ?/ a# q$ R; M% Q
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
3 E9 ?1 k) \3 b# `  _# j% x! ?　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味/ R2 }7 f4 U; u) b. d0 B" V6 a
五花肉洗净煮到断生
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& C* d' q: T% S8 `& v! u煮好的肉抹上蜂蜜, ^8 p9 @$ l$ ]: l  g6 ]9 z9 M; h
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放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5 P) i- M  P! \' e
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煸炒梅干菜
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6 f5 g5 [% E. ^: H, z& M* ~" E一层层码好就可以上锅蒸了( h# H) Q2 z8 r8 F4 K8 X
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接下来说说荷叶饼3 S0 t' r1 k* j& h8 B0 q8 p
　　原料, A: J7 s3 y8 F! l
　　面粉，酵母
& G" y$ T! O. v) k/ n　　做法：6 f1 K; y& n9 z# e
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
1 K. L: x; A) n# j! t; r  C　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团9 _  b8 R/ g+ [' ^
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5 S- l' }# ^2 W- q9 j
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）. h& o5 N" u) o4 Q+ C) I& i* `
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
* s+ t8 D4 |% }　　棉片对折，用筷子按出纹路. f& P1 }3 ^% \/ Y2 _" ?8 B
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好: {5 i! R" h  |2 Y1 N2 G; K/ E# u2 g
    酵母用温水化开0 c0 j* ]; K/ i' T$ x
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揉成面团准备发酵$ v* [, h+ b$ X5 U5 t7 F
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发到两倍大即可, A+ J$ M6 N: Y; ~; `( V' V) \& k
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油- V, v4 o7 s  j& `/ ]8 n1 |; }) a

8 d- w' A  v* E% p用筷子在中间压一下，别压断
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  E/ L" P' M( }( P6 z6 ~对折以后用筷子压出荷叶纹路
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2 \. l8 b; W7 s* m蒸好的荷叶饼和扣肉" p, b/ l3 |9 y- q/ b7 d# C% B" E

: `0 d6 ^5 [! `$ i4 t  v最后来个肉夹馍) p9 T% Q0 ^+ e. Z* p+ B7 ]

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子.   O- s1 H& L1 v. u$ b; r
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水