贵妃牛腩

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材料：+ K0 ^. G+ u' |6 j$ C
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
2 f' o2 E0 S& h5 D# h调味料：5 H0 X7 Y# y/ E" X
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
2 |1 c6 ~; u( E) H8 U- t9 o作法：
( \. q2 D" l$ A4 V6 V$ K1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。; I! Z4 A/ s1 z! i) Z
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。8 h3 Q) i) y  n+ h) I1 z; o
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。8 S( O) i9 b  }
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
5 H1 n7 |7 B3 M+ u( w. d烹调指南：! v6 w6 M  u& Z& A) m$ ^. k
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。* Q  w% q# O  }- J" e
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。