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1楼
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小 发表于 2008-9-25 22:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
铁观音茶香鸡
7 n) M7 ^6 D& `& T. t( F- }/ n; a- E" t3 s
用量不小 1 ^( g m1 W, t8 e& i- D0 h2 B
7 b/ ]# C4 K" I4 o7 x$ K3 Y
?2 ]: z$ z( T1 F. V. t, R' u
) n1 P/ E" e& D- z# _/ s9 R浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁 , J* q7 [2 ^2 o& S! S1 Q5 x
4 [ N, i0 c. L+ M 7 E; d4 I$ s, k& ]
& g5 v# ]: {: r# z4 g% p: Y
泡剩下的茶叶滤干收齐
5 b0 M) m3 P& e9 f6 F; m ~( {0 c. ~8 Y- a6 E8 H
1 h5 g5 o4 O$ |! f: \8 M& Z% i0 V7 Q' F" n8 d( b2 K+ B
茶汁混合半斤盐,大火烧煮 # D8 \# k0 \" }5 H9 c' m
0 v/ ^( U9 U S1 ]4 n$ i7 q2 R
6 j' J3 |% w0 I
6 O. I+ R) x1 _( m9 E快烧干时改小火慢慢烘 : j5 ?5 |% f$ y" X
( E) d) b. J: |/ m
, F2 X" s- \- O( F( A$ N
; t3 p7 e7 b' |+ K清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
7 n! q$ \% R2 d! U# {" i# }: Z
* T$ M0 x2 j2 P; K9 W
* F$ A2 C9 G4 ?* P/ v+ A7 c, P' S R- n
准备配菜,蒜苗水煮断生
8 G& L1 ]1 B! s- g7 j; Y; }" d
' {, T7 J2 g8 j
) R6 D3 A8 J5 g, r# y
# l3 h9 f$ b1 W8 ]0 j3 w0 w冰水猛激一下 + f9 Q, L( O4 M5 d. ^1 k# n3 e
+ J2 U3 W7 r% [2 I! P" Y: f J0 E/ N$ I+ K, D
. w7 O( l3 E2 V7 v2 `. {9 b x芹菜去叶切段 + ?; L! C' P6 m$ p( b
' n% t# O/ Q: Q& r5 u" X + m8 }9 H! p' \) q. t
# O" K, E3 {% I1 O% e杀只鸡,理干净,
6 I0 j' Q, E: J0 o! o5 S$ x剁成大块 % s$ Z, h5 u% Z$ ~$ l
9 m' S H; E; Z' X: v
- T& o' E' c4 {! v/ R3 d4 e/ W* C# O6 |& O2 X5 {
用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
+ k" A+ X0 k: n$ Y' k要用手反反复复的给鸡肉按摩,
+ v, x6 n2 T& [( B让茶香味道腌制进鸡肉里面去, & G, _8 H6 B0 q1 N2 X2 q
大约20分钟
0 u% X7 O! p; _' W& G
* b8 F9 l( @* g# ?( D$ ^ . `5 S! Q0 Z3 o6 }( N
' \/ _9 j* l- g8 Q* C* q1 J5 E开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
$ U! ?. q- p; \! R要炸到外面焦黄里面鲜嫩 1 [* U7 S" x" W
' d. @& s! ~! l 2 Q; W& o; Y! C6 s
( }! y9 g# d! s" M捞出控油 ; y, D9 ?. D5 E9 \" ^
& H; |* y# M2 P5 ~7 j ' d4 a& t \+ d# X: w# L
" m2 [& b U! S
接着拿油把茶叶炸熟 ! K, z, y+ R+ U r. k T( I
8 q, a& f1 P1 N* i8 j
/ g, I6 l' ?6 O
) T, W! K2 L2 m1 G9 o# ^! C7 U5 c沥干油
4 r6 {( h3 \* L7 R' r
) k0 m+ R% Y1 G q 8 ^" L$ n, P( N: _7 P
# `, P5 w8 b3 u( ]7 o/ c, N6 |: |+ S4 H+ s
热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜 6 w$ }0 G; e- e
6 V; v7 J! r$ p$ a, t% V
$ S8 V: k8 c/ L) o$ f$ `0 K# M& k4 k) }. h* {3 S
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
) Q, _ k6 w; W0 Z5 P) F9 L0 x# c: o9 {
P$ Q8 B3 ~# @- Y& b* Q9 V. L
6 U! L. `9 I$ m. ~2 v最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
; x/ Q" V. S, j' x4 p+ p7 z5 [4 v* i9 a3 w* d9 Z" s4 p7 P
( i7 P, D' k+ E3 v; T/ K/ l3 n4 f6 t: J3 s+ Z% V
炒匀装盘
- H0 b# K; u4 I3 o2 @) P! x6 k" L/ o p; T) J8 _ K
% K a+ s3 W- `4 {8 p5 z7 s& ?" l1 M
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& S) Q$ s3 P0 @: z. [& M4 I
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