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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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用量不小1 ^( g  m1 W, t8 e& i- D0 h2 B
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) n1 P/ E" e& D- z# _/ s9 R浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁, J* q7 [2 ^2 o& S! S1 Q5 x

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泡剩下的茶叶滤干收齐
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茶汁混合半斤盐,大火烧煮# D8 \# k0 \" }5 H9 c' m
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6 O. I+ R) x1 _( m9 E快烧干时改小火慢慢烘: j5 ?5 |% f$ y" X
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; t3 p7 e7 b' |+ K清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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准备配菜,蒜苗水煮断生
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# l3 h9 f$ b1 W8 ]0 j3 w0 w冰水猛激一下+ f9 Q, L( O4 M5 d. ^1 k# n3 e

+ J2 U3 W7 r% [2 I! P" Y: f  J0 E/ N$ I+ K, D

. w7 O( l3 E2 V7 v2 `. {9 b  x芹菜去叶切段+ ?; L! C' P6 m$ p( b

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# O" K, E3 {% I1 O% e杀只鸡,理干净,
6 I0 j' Q, E: J0 o! o5 S$ x剁成大块% s$ Z, h5 u% Z$ ~$ l

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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
+ k" A+ X0 k: n$ Y' k要用手反反复复的给鸡肉按摩,
+ v, x6 n2 T& [( B让茶香味道腌制进鸡肉里面去,& G, _8 H6 B0 q1 N2 X2 q
大约20分钟
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' \/ _9 j* l- g8 Q* C* q1 J5 E开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
$ U! ?. q- p; \! R要炸到外面焦黄里面鲜嫩1 [* U7 S" x" W

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( }! y9 g# d! s" M捞出控油; y, D9 ?. D5 E9 \" ^

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接着拿油把茶叶炸熟! K, z, y+ R+ U  r. k  T( I
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) T, W! K2 L2 m1 G9 o# ^! C7 U5 c沥干油
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热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜6 w$ }0 G; e- e
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$ S8 V: k8 c/ L) o$ f$ `0 K# M& k4 k) }. h* {3 S
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
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6 U! L. `9 I$ m. ~2 v最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
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( i7 P, D' k+ E3 v; T/ K/ l3 n4 f6 t: J3 s+ Z% V
炒匀装盘
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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