有趣的【燕子归巢】[1P]

菜 名： 燕子归巢
& ~2 l5 ?6 k* @2 a1 T, ]6 ?主 料： 明虾，果仁。 ; ]# f7 d# c7 @7 n" Q3 ^7 }' Y
做 法：
' V5 z3 A5 N& D3 `  `0 ~燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊。
# D$ d3 v( O) e% k0 \2 |特 点： 这是一个色、香、味、型俱佳，讲究造型的新派潮菜。菜肴造型生动逼真，口味鲜美爽口。
0 ^) b6 C( @* J  [' o! F+ D0 y7 ^$ T) G1 @