[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭5 \4 h2 p" i2 G! M* c

% J: V/ ]" t# J; }原料：+ E3 m, N6 f& |4 ^7 o
光鸭1只、香菜末少许
: m# ]  a% N- {2 u/ X; B! S( ^. L8 S' x8 S( w0 \  T
辅料：' N6 X6 n7 T( D- w& {# q4 s
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙4 W* E, y2 A5 o/ c
8 X9 G" M. S* `1 M& \  h
做法：0 |4 H2 @3 v' l) l. H! R
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。: a5 S$ m/ h4 d7 q1 x% x9 l6 D
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。5 {# O1 G* ~! O( k+ Q! k! B
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
/ Q2 [& J5 Z) R( y6 j4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。  P/ h: C$ z) O, o4 G- t# I5 o% _
! i0 {$ N: r  d5 t
Tips：
+ j# x/ o+ P% {2 z1 i+ Y9 {- w光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
) G5 U1 w7 ?, C买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
& O7 @% X6 k% k% C放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。