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3 m$ P5 c1 h$ D& B/ t+ |小青卷心菜，. g; y! f% i8 E. u" n/ Y6 O* Q
用手撕成大小适中的片～～～% }- d* K" h6 {8 p# Y5 a

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煮一大锅开水，% |4 v' n/ J, V$ k
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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9 q% [1 d" `. r' q0 S  x投入冰水激凉，
5 R8 X$ {0 B+ [凉透以后捞起来沥干水，  g# A6 d$ u3 v" E' \4 B8 d
要把水尽量的沥干，$ k" C/ h; M7 D9 m, g
这很重要～～～  a8 A1 f4 x2 Z% }, N

# a9 w. [8 j( w8 o% l
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* ~6 Q5 v7 C0 S! ^用猪油来炒最好不过，
; K$ p/ o, Z' g! I9 O6 ^" l要用油的量比较多，# t! w* E/ E/ ?+ I' g
以便快速成熟，. T0 W& M8 B3 |. ]3 q9 g
热锅底油，
" K3 n: w0 g0 A$ V) _爆香辣椒和蒜片～～～
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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- R( G" G' S  k& Z% T' s
0 m3 O5 c/ I; }% o$ `8 d5 V8 W* {沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
8 T7 K' }) j- @8 i让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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( B8 h8 Z8 m2 |+ C/ c调味道的关键:. v0 [7 Y. v  ]# a7 L5 U! f
这道菜不用盐，( q, b* u& l9 e  L1 q" Y
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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2 m$ e. z5 @3 G. W) K! U' j: l3 c+ J- s, |9 y( `, _

8 [% q! ]/ B- g$ J3 R% x) \# R旺火收干豉汁，装盘～～～5 ]/ S% \, i% i4 D" |
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了" l5 q9 a: ]& O5 y& [$ J3 g
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
- V0 b6 q' z' ~/ a; h$ F我做得总是差点什么