原料；0 u. y: G: r1 A& g# W
1。新鲜长条猪排骨 1000克
/ P" a. O$ g1 T, C9 r& x2。新鲜土豆 500克" W3 \) y5 C( n
3。新鲜木耳 100克
1 w! B4 S. h: `' L4。西红柿一个、黄瓜一根5 d2 c0 M4 a; ^( L# w* R7 c
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调味料；$ ]+ K0 K2 n( l
1。植物性食用焦糖液 5毫升; x* C8 L9 ?- v4 h# e" f
2。酱油 20-30毫升
, b2 N* v/ }" h3。中国浓香型白酒 10毫升$ M3 l' U( M1 u/ S
4。镇江香醋 5毫升
( Y1 }8 `7 n8 `: C# B5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
: B! i* D; z" b6。红葡萄酒 80-100毫升
; [) ^& x3 o6 A& q$ V. N6 ^. T3 n6 @$ }7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）
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+ Y) F( J6 n) [看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
# w7 ^: N2 A7 H+ V" x$ y6 d" ]好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。/ ]8 i% T$ d. w
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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( \- m- q, c. F4 i切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱