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主料：童子鸡1000克
/ i2 J/ {& c7 v3 B辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
9 d" U7 ?* r% }  t% W0 S% ?! M; d7 t调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 / Z( Y) e1 F/ ~9 q6 l1 R
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麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
( W, _  p6 Y# L, _  {- {2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；, A8 X6 G" X8 \
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
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/ z4 G7 O! {* b7 d, {3 y% W: f4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；  j; D; G) w4 W# L. w# w! I3 U
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
1 F+ W  w& }8 c- v. g! Y% i9 [6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。! {2 [8 E" z4 y3 z

$ u2 h. x& _( Z+ E9 }麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.( r6 o9 C! L- d" g

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# o4 u8 c8 f9 @0 W$ D5 i食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2 [+ \; Q+ V8 R$ _3 p% N泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
4 L3 b& e6 z- W" |& x- |6 e! z香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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希望多多支持
8 ?- i& F: X* ]# H3 A猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。