韭菜花咸猪肉(图)
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    主料：咸猪肉片
( ~/ I. G% t  D* }* z2 Z    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
: {4 F$ e7 r% ~: Q& c    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。   J. n' j. a5 `/ ~! u9 ]
    制作：
# a" D( F4 P+ a2 |$ A    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 : z! t: O$ b8 ~* j& b
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
9 p  @4 @1 H: P( M    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 ) x0 d2 G5 V0 y) P
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 1 e0 \2 r5 O! |" p# o
    附：咸猪肉的腌制方法：
9 I3 @+ C5 O7 E    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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' s3 V8 o" ~# S' L  o[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主