改良精卤水私房配方：
5 I. K$ j; Z- R0 F; c生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。9 {2 X7 ^; O" I) g9 K$ i$ k
丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克，
, V$ e, i  u# e: K) A花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克，& p# v! ~$ U) n3 C  x/ Q  t6 a( _
罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。* ?9 z9 ^0 e$ Y
制作方法：
" P8 U: `' ?6 G, j/ @6 Y+ \先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒和高汤混和后用慢火煮开。% F2 q: ]6 k! m) F7 ?( n: B% v( v' o
然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材（可以分装2～3个汤料袋）。; k$ @! O' f. g- ^/ s# ]
红谷米另用汤料袋包裹，同时放入爆透爆香的姜葱蒜。
' [0 H, R9 a% ~- X( R' C慢火滚约1小时。观察卤水的颜色。用老抽调好色泽味道后，
0 {4 N9 }( h& P" J9 C* B$ I- ?5 o放入飞过水的鸭三宝，大火煮开，转小火一个小时。% b& Z, ]# R* ]7 C2 V
最后关火浸泡2～3个小时即可食用。口味浓郁鲜香。# `1 l; \( T. i2 z9 o' Z( _

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鸭三宝和部分香料集合
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4 r* ]# \4 x2 V# P, k$ o( \鸭三宝：鸭腿，鸭掌，鸭肫肝, o& h) \: z0 w8 X% V2 ?2 z- n
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) [" p+ q+ w8 Z+ I- h# f( w香料：甘草，八角 0 N% ~3 G3 I! [# M1 V6 n
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9 C3 t& A$ u* m2 C4 I香料：香叶 桂皮 草果 辣椒 ' D1 _. Z- r. X% x) A
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香料：罗汉果 花椒    配料  茶树菇 , i1 {7 l' n3 M9 {2 _

, H4 J8 l# s6 q7 W! _1 M: v+ j: _# ~% w$ R% s/ z
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一锅卤水
) A# k: Z$ f9 r1 U- }# f+ K- v* u
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( Y% _% t6 |: l卤鸭肫 + H% \! J. `! \: [# M- }) Q* Q) Q+ W

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- }. K+ H5 I% X1 o. e  A6 t卤鸭掌* w, d0 K0 ?  B% D0 ^

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卤鸭腿

我做过一次卤凤爪和鸡肫。远没有楼主做的颜色漂亮。不过味道还行。在试试楼主的做法。看能否和楼主的颜色一样好看。

楼主做的颜色漂亮。
0 S) O# B( H6 }8 E; b7 E; A不知道味道怎么样？
& V: r) a  y2 d& h+ e; k! b* c纯支持！

我也做过不过没法吃咸的不象话了，只是一时的想法，楼主的料应该不错