2 }, K+ B1 e, d, W. c. ^/ w
4 F! {. H4 f2 h5 i1 L9 B
原料：0 @! H1 D- j8 C5 J

* s. D1 n8 L) {) O' o' X8 z5 q日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
; _$ D0 Z) m5 ~; Z; S* A, p) \: j- Q3 a! @, u- I
6 F9 V0 M# U. d& m$ x

2 o& y3 l8 `. p" }! C/ h做法：
) ]% @4 f- I, M! x
* R; x- W; c' k7 ^1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；
& u, g  O* \% a7 T& P8 c( }
1 _. z5 y9 x( r! f
2 ^3 ^8 r% P$ _% Y1 o8 h* r, e* v* G) u+ k! W' t
2、炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；
& R, O; K" w- M) S
8 c$ v' J7 x/ D- [* F- D3、然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；
0 h5 {; R# x+ H( }, M( L8 s
. T9 [3 p3 l9 F6 ]8 Q' s% g4、加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；; k) S) M& t+ P3 c
% O9 M; ~5 a! G2 M2 X7 c: l

+ j0 N, h9 z; X% d* R% z
! x4 s" H  ^* C& V" m. N5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。9 r7 u% f9 c+ X

2 B2 Y# l8 ?, d/ }3 t5 b/ d* J! C. K8 G' v7 K
小贴士：
, w! Y7 @. W1 _; p( F! o1 ~
* K5 r* \; ?6 b: u. B+ X: F( l4 r4 ]这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做，但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下，以防翻炒时撒烂，用日本豆腐来做的话这一步骤就能省略。日本豆腐在菜市场和超市有售，一条装的大约在1块钱左右；
  l. p5 y  M! c  B5 W; w
! n5 n1 G3 H" `  E馒头可以用早饭吃剩的来做，切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水，这样切出的馒头丁即规整，又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用，时间放长后就会软塌，不好吃了；
7 d( A8 f' j' V5 k+ `. H" I3 u
# ~: J7 m- O# P4 h, f3 k8 [2 w4 p3 l郫县豆瓣在很多超市都能买到，在卖调料和咸菜的货柜，价格不贵。味道最好的豆瓣酱要数“鹃城”牌的，买得时候可以留心对比一下，味道比别的牌子好很多；
$ F9 P8 N2 y7 N6 s7 V. L, h+ _1 t' V/ U8 E0 U3 v3 ?2 S
豆瓣酱本身就比较咸，因此不用就加入盐了，如果口重的话也最好在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜，盐的用量也得适度；4 \& \. G9 D6 V/ @3 `' o

! [/ T8 @9 m/ ]传统的麻婆豆腐突出香麻滑嫩的口感，但是这个菜最后搭配烤脆的馒头丁，连上汤汁一起食用，则多了一层酥脆的口感，即处理了吃剩的馒头，又可以作为主食，味道非常好吃，大家下次做麻婆豆腐时不妨尝试一下；& Y6 J& W4 j! v( S+ `
7 F- `' i9 C  M$ K! X$ s5 b

严重学习了一下，可惜图挂了，不过我还是懂得怎样弄了，下次做做看

谢谢楼主啊这道菜看图片就很诱人啊 以后有机会要试试看