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6 T7 E; ^* S. g- W双味油酥小黄鱼
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    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉3 Q7 v9 p8 Q9 X( L4 }8 m) L  H
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    腌料：料酒、盐、白胡椒粉
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, \6 i% Z, T: S3 d# q    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）* W3 z3 u* R# H- `
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    做法：
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    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时, B5 y3 [+ S1 C1 S. j

+ B2 H. A8 n' J    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉- V; c+ r6 p1 j2 m& O# H. J
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    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌9 U, D/ S- o# ^3 M+ `% m
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酸菜小黄鱼* c, ~& B1 d; j3 O6 D* P4 _; j$ Z
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    材料：小黄鱼、川式酸菜- f2 Q/ J/ ^! l) z3 M6 `; Z& Q/ f

4 s- C3 e  i; v2 v6 U- e. O8 `    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤. P4 T" t( Z4 t: G

0 z% ~2 D8 W4 Y8 {    做法：3 y8 J5 Y, g. O' k$ Y2 ?8 f& W1 l, E
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    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
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    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
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7 n8 }3 P  c4 k* A0 l    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
3 ]0 e# U+ q9 v( ]4 l$ z有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，# J; \. `( m$ S3 r
就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症$ u$ l6 K8 i! p& q* O8 Z
低于140度就不会有这问题。% Y3 `$ O7 H7 Y
肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的