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【菜名】 凉粉鲫鱼 $ z* U: @; s! a! v+ Q- {
【所属菜系】 川菜, n" {) M* [/ k! q! [! L5 c
【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。" _: ?1 A( J' J5 m; o+ ^4 W
【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
/ E# O/ q( C. m3 j* L【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
2 k8 R9 r& S3 [& Y            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
6 r( X' O& z4 r" O4 W' x            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。, n* A3 t3 t! u5 I0 d# W# B
            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细1 M2 c! @/ k1 F& j5 [" ]% v
还有好多调料也不知道是什么东西' I0 R! i( o. I# L- \1 I; ~1 V$ s& ]
支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃
3 L7 p! J$ F7 v6 j# a估计也就是有点特殊吧