啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。! b0 y! b  ?3 |6 l" b# T

' U( i7 V7 W( w    烹制材料(三人份)2 k% j8 V0 z. f6 F( i

6 c8 @$ y" W, i. {* y4 @; J2 h3 u　　材料：9 m7 _- b% ]2 G2 y0 \5 r" h) t8 r
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　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)# ?% s! h% {* I" K

, r/ V0 ~( @- w4 y　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)8 j/ u( B. `: I1 D# n

# c/ L0 m5 ?5 Z3 G8 g　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)- f8 z% G/ R- C0 q
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    做法：
& U6 a+ ?8 L# d. B6 ], G+ F3 @6 |; C       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。" R7 p  f- E& H( ?, s* y

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      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
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      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。
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      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。   Y/ [/ j9 I& t) ]) c

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$ Q8 H! s9 }- N3 A      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。 + z* V1 B/ f8 t9 Z. W
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& s- @: W4 d& }* `; }; [5 Z2 @  g* E      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。 5 D& w% r  R, C4 p

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      7 大功告成，客官请慢用
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, c* m, [+ E; R4 u: l7 [    小贴士：
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' ^/ G5 v( g6 ~6 L( Q　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
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　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
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  |" n$ M2 I; r8 s7 `/ q0 r　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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) p# i% D( s+ M8 E( V　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。% m: f! d! p0 }4 K2 k% Z3 U0 y  f
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　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了