啤酒辣蹄花

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4 U  f) r, Q2 L原料： ' E4 t- _. p, j+ _2 w
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　　猪蹄：3只
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　　啤酒：1听
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2 A" H9 T8 @6 A! p" Y　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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　　白糖：1汤匙   q6 a8 y1 f) v: x/ g
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　　盐：3茶匙 6 h' u. [$ A0 l# P
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　　干辣椒：4枚
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　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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0 u4 ?! Z# L' W/ q0 m　　姜, 蒜, 葱：适量 / g3 V  K1 O# z- V6 O

4 j9 \' C. Q- s　　花椒：适量 ! r. o: c$ |+ p  ?5 `% X( @% n" k

* c: V/ C3 d2 k# x& ]6 P7 J- c　　水淀粉 + A" Q0 L1 n- Z4 f

4 [- r; `: v" F+ a# v　　食用油 & @5 _6 t: C/ Q/ Z2 s: d0 H: Z

9 z- V* M9 o3 n, |　　清水：约500ml 5 v: }/ L2 g/ ^5 Z, u$ s- R3 c

/ }0 v! v- V4 K! @7 \7 x( j! k6 {0 h( G& X　　做法：
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  X( H, ]( S) c0 u& N2 A) s! m2 T　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。 7 C. S8 t5 b, x' l+ {

/ u7 I6 J  @2 k: E% K( ^　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。