香煎藕合

清热解燥的香煎藕合  p1 z9 l3 ~: x: p; X
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- k8 K' a" e. E- U0 S; c- I　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。
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9 i, i( h4 |  _& t7 Q　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。
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' m0 `; f- q( D　　做法如下
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　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。* C0 L1 P$ n4 f. d8 r" [0 Z  M
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　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。, N" J: z- _( F+ k8 `9 t0 e! p
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　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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3 @6 g' C& m  s# {4 v  q7 I　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。