用料3 r8 B0 |/ c6 L/ e  n$ Q
长茄子   2根9 B+ ~3 ]/ @" ?6 \% G2 x/ _
水发黄豆 200g* T! I5 B3 y; O/ Z+ B
大葱     1根/ O1 f' v- X9 E+ V! ^3 s, o
五花肉   100g0 b' _- S6 r/ I" n2 T
大蒜     3瓣
$ u5 I# v" E( N# j/ I姜末     1茶匙（5g）
1 ~& z3 A0 i. M# P# @2 J2 Q八角     2枚2 N) P! B4 @, ~* C& s* l
甜面酱   4汤匙（60ml）
  f" l, s& s: o3 y: [老抽     1茶匙（5ml）8 e+ C+ d' o- ]7 \8 ~, @
白砂糖   1汤匙（15g）- X* ^, _" ~- x( A
料酒     1汤匙（15ml）
/ t8 j4 o/ L; X9 T' d+ M" V油       500ml（实耗20ml）4 {" t4 h1 X$ j; ?( l; p
水淀粉   2汤匙（30ml）
& \/ i" A4 T  G# l做法5 q1 G& P- Y1 C7 u- s( T8 A9 S3 }
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 - J- W8 A9 V/ G! `2 y  L
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 4 C7 D2 F0 \5 ]% D1 J. `5 v
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
8 D: ~3 k* @$ z1 Z3 V( S2 K锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 8 v: i" F  b9 O; f; a
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
. w9 a5 V1 ]2 k2 x6 c" `( c& `, N我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。