番茄酱苦瓜烧排骨［组图］

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1楼大中小发表于 2006-7-21 16:11 只看该作者

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番茄酱苦瓜烧排骨［组图］

番茄酱苦瓜烧排骨［组图］
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主料：猪肋骨、苦瓜。. v( J, I5 ]5 K% b" l1 O8 [
配料：生姜、大葱、大蒜、白糖、精盐、酱油、香油、豆腐乳、鸡蛋、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、鲜汤各适量。& l- M) s5 b5 S. j( u3 u4 Z2 o
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  作法：; w- `3 l! p4 k6 D4 j7 d6 w! i+ B
  1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。. c0 h4 z* L1 S+ N: _; o1 z
  2、净锅上火，注入色拉油烧至五成熟，下腌好的排骨炸至金黄捞出。4 ?( q  f% b+ b8 t

3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐乳、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤，下排骨，用小炎烧至七、八成熟，放苦瓜调入白糖、精盐。

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烧至汤汁收干，排骨软嫩，淋上香油即可出锅。

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