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材料：& {# p' Z  C2 F+ c4 Y. c2 i9 e
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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做法：
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1 B4 X6 y7 ~. p' u' q1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。: r9 h, g% r3 t7 c- k& C

4 g+ O- C  |9 y( @8 J- e+ B2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。: D  Y# O% y7 @) H" H' Z

. S7 m, \' {+ U& [9 P$ H" A3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。3 s- `* Q# |* ~  _: P

6 x/ n8 H7 n) x6 k4 @  D6 S% f4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。8 C3 I) \2 G  r0 E, M6 P1 W* p# y
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6 @- s8 l# i2 v/ l7 q小贴士：
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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. n3 c- u) J' e( i9 Z: b- \3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.1 p6 U- y/ U- A: b1 a
脆漿制作:
& g/ K; c3 ~; l" v, [麵粉:一杯! y4 N2 m# b7 o; h
生粉:半杯
: T4 F; W5 k* A- o發粉:一茶匙
$ |3 L: A5 G9 j& Z9 o水:適量# g2 U! z. V$ F- C, ~: a4 {
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~ ( ~4 q/ j6 Q' y0 s9 a  a$ S
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢