自制鲜滑幼嫩的布丁2 ?$ w# j% X, k2 m/ O+ F
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 + V& y% q, f( f/ e& t" @8 l) Z' A) e

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1 C1 ~+ H8 B; G: @准备工作+ X: q! G! d2 B8 p
布丁材料：
1 F/ q" k& A: U# \) d; C) p8 N+ y9 C　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
1 T4 M2 o) A/ q' ^+ g　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
( I( n+ R' k: U　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） 7 A2 {! M) a# N
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焦糖汁材料：
5 ^& M% Q& T0 G9 D# v/ A. E　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
7 c  N) g, c8 l# h　　焦糖汁作法(准备) ' e! ?+ h+ r; O4 T
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 0 C* ]8 h! q7 w. I
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布丁作法 ：
& J! _: v6 [2 g/ ]$ i　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状9 h: S% c, w5 T( `" Z* S

- E+ {- M1 J: a3 H$ k8 `        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 0 r% ~& c& h1 D
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
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/ o6 [( }4 D) i0 c        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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& o; E2 U5 S' P7 I5 d5 N. U        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。2 F, Z! k& W+ @: C0 z4 g0 j

; I0 ^0 l! i$ B* W7 {& R       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀