[热菜] 酱汁茄子

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1楼大中小发表于 2008-8-29 02:14 只看该作者

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酱汁茄子

酱汁茄子
( `' I* ?1 I. M" k ^
原料: 紫茄子一斤；姜末一钱；甜面酱一两；白糖五分；酱油二钱；食油一斤（约耗一两五钱）；味精一分 * c8 ~$ @$ }6 z: L( i/ @$ N9 R" E1 h9 R/ c7 C 制法: 1.选用长条紫茄子（嫩茄子不要去皮），将其洗净、去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划几刀，横着每隔二分再划上刀纹。 ) A5 g6 U' U d! Y$ [; p* h 2.锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 , o' ~3 ]. Y. L9 ]0 _" I+ C3.原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用　小火焖烤入味，待汤汁稠浓翻个身即成。 ! t& E0 n+ Q, O! g$ V 2 F1 g2 L; m. _9 E这个菜本人还没试做过。+ ^7 F j- h( t( T, f& G: _

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