用料
/ ?+ i/ N% |+ {3 C7 |干荞面     半袋（一般超市有卖的）4 b! z% _5 H5 O% P9 n+ z1 V6 @
鸡腿　     1根# W8 G0 {6 m5 t3 B5 k" W! k
白芝麻
+ i) ]7 k9 Y0 s7 w- P( R9 H) ^红、青辣椒 各一根（小的）
1 c2 Q4 y- A- i大葱、蒜汁、小葱、姜、7 K8 @) M8 i) C& L- G( _3 \
辣椒油、盐、白糖、米醋、香油、鸡精、香油
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* [0 E6 |* e+ D- m. b* |2 B/ H/ \, _做法
& ?. @4 y2 Y# C烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）； $ x% s0 N# O4 J! v) z2 [# j
再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出； , H8 w5 p4 M1 K0 K! G  Y0 _
按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；
& o) y: n; o3 e8 [5 R蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；
- L1 i( T2 |( r4 w. d青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；
/ l- W0 c1 N7 S0 B) F2 {) l5 y取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀； + B/ O6 e( s; Z8 [8 \; L
撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
/ F$ f2 C2 x' E+ Q9 |! R/ S小贴士
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* j- V1 P+ h9 I1 G& ~$ U: V糖、醋、蒜汁要多放一些；尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。 # N" j) _# U! R, q
还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。 , B9 o2 Y* h& |9 T/ O7 ~) w! ^
如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。+ S7 I9 q: U8 D+ v/ W! c. g7 {
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麻辣鸡丝这个名字好像在在哪个小品上面听到过，真的这道菜啊

卖相很好啊，一定很好吃，我喜欢吃面，呵呵

荞面要怎么做？我家做荞面根本做不好：口感刺口，颜色发黑，吃一顿就再没下回了。

鸡丝,荞麦,荤素搭配合理,又有主食,又有粗粮,又有高级蛋白质,营养风味俱佳!

卖相很不错啊，看得我很有食欲，真想尝尝~~~

做起来很简单,晚上就动手做一下,品尝一下特色美食.

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

这个我好像看上去不太感兴趣的样子，本人色排第一位的！