红煨八宝蜂窝肚
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主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克
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1 Y2 L4 g# I9 ^( _# U! \3 p辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克
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  I; g  c- x+ q) D0 d. l. P+ {调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克
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特色：7 h# l8 u1 N; L
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色泽红亮，酥烂浓香。
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做法：9 F' m0 r# C' }1 O9 l; n

+ S1 p# [6 ^. g. L1. 葱和姜拍破；: l; A  H& ?' P1 j, G

+ k2 ?7 \, D3 S) p& z) ?7 L2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
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* S2 F3 P. L7 V1 y$ i6 F& P3. 将白菜洗净；
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/ }% n3 V4 h7 F+ V4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
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5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
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6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；% y7 {- Y% O1 m- A& x3 v
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7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；, }! Y/ ^. b6 X% m- ~
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8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
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" H. q+ o! {* g5 I. i9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；
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5 H* F( M- Y$ C6 `3 \0 \10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好