1 p2 T2 k, [0 m7 {4 o+ e9 v3 }1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。5 |! ]2 _% y1 x8 m3 V  V) u  D
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2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……）
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3、立刻放入冷水中浸泡。! K/ X% X4 h2 G4 c5 g& V3 C+ K$ A3 e
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! A: t8 \: y* ^0 t% F4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
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7 _; h" Y" b3 N0 Z5 r' r5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。# ]9 ?5 c7 T5 k& r6 n! }( q  n. Y
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" N' B: C+ ^! u: J# s! s/ g6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。