“麒麟蒸斑块”是另一种演绎蒸鱼的手法，此菜是因其形似麒麟而命名的。
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　　材料：石斑鱼柳、鸡蛋清、熟火腿、冬菇(水发)、葱末、姜末。3 y! W9 O7 b" p1 u& O2 X: O

2 U+ K* l( e! w0 \9 e　　调料：熟猪油、绍酒、清汤、盐、糖、味精、胡椒粉。
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! r! n+ X! O! @　　做法：将鱼肉切片，加鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、盐、味精，拌匀备用。把熟火腿、冬菇切成片后夹在每片鱼片中，上碟，加小许熟猪油，入镬蒸至鱼熟，取出，倒去碟内的汁液。烧镬溅绍酒，加入清汤、盐、糖、味精、胡椒粉煮沸，勾芡，淋在鱼上便成，配蔬菜作装饰。* `8 `- N7 s1 ^3 n
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看是蛮好看的，不知道吃起来味道如何% L7 q5 S2 ~  z1 C8 d
俺都流口水了

i thought use the hole fish