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主 料： 牛仔骨12两（约480克），橙2个，蒜蓉1茶匙，洋葱粒2汤匙，红椒丝、芫荽各少许。& x% j6 R* k# y# G4 j
配 料： 腌料：盐、糖、生抽及蒜蓉各2茶匙，橙汁、清水各2茶匙，，橙酒、生粉各1茶匙，黑椒粉1/4茶匙。芡汁料：生抽、盐各5/4茶匙，橙汁、清水各2茶匙。
$ B; ?0 V- _+ J4 j1 @3 q做 法： 1、橙一个去皮切片，另一个榨汁作芡汁腌料用。2、牛仔骨洗净，吸去水分，腌料拌腌两小时以上，沥干，泡嫩油，沥干油分备用。3、烧热油一汤匙，爆香蒜蓉、洋葱粒、红椒丝，下牛仔骨略煮5分钟，倾入芡汁煮滚，再下橙片拌匀，撒上芫荽上桌供食。  Y7 r2 l% O4 t: _# u
备 注： 冻肉解冻以自然解冻方法较可取；用水冲或浸水解冻都会把肉味冲淡。

牛仔骨的味道绝对灵，骨头边上都是好肉，就是咬起来比较累