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5 o& t- m9 z' `6 u原料：
5 Z. q: Y# z; h  鲳鱼
' l3 s% [8 o; l" H# O调味料：. S( f0 M1 q# W+ d3 r9 I
  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。) Q+ j# B2 W+ S, n6 A, ?1 q
做法：5 r2 M% F$ |. l4 P! G! r) |
  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
, y4 e8 H: Y) u  f1 [  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。( R) P: e5 \, _" L4 |4 `+ T
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。0 D# D8 ^7 _9 Y7 A8 [$ Z; E# K
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
8 k2 s) E5 d5 Z* K* K. C照楼主的做法试试。