7 j& T' `0 a8 q: J: I

+ A7 a3 N+ [& s, z烹制方法（两人份）　
/ Y' c6 w: g% Y' u& Z
5 `; T' X* i+ s! ^: d* E, G, t    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
* k/ v# j3 }8 I3 W　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
- j$ N% q+ U8 k% o# r) `* w　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
2 }; l2 z' p( P9 I9 Y2 I. O　　调料：油(1碗)5 f7 o" s0 k  n  B

- V  r& ~3 K2 }: i" ~7 G. y+ j: e- ]! D9 S5 [4 d! U

, I, J# ]! p6 C- N0 O& }1 P% O5 A# `, r' R: U4 o  o" V
1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。0 h0 ^8 `# R1 t* G' h8 t

! R$ ^- t6 D: j
' @3 B& g* b6 [9 M' A* \
. r/ _) O# x4 k2 u+ I2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
  U' g  l$ Q/ S% x1 J- S8 P5 ?  ^( S; T, P
. N( k/ t3 W/ E

* n% \9 n6 I# u* \/ {( h2 P3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。8 a: m# M/ @) y' i% a+ B6 e  t
9 T5 w! c8 F& p9 T: t; Q3 P

0 L- c+ J  M5 H8 S: k# z5 G9 K
, O: O. [/ Y3 m$ ]) W/ a3 O4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
! w9 ?$ j3 b# L& @& a$ s2 L" e) w# V0 B3 n5 z: z( z7 A/ G
$ {; U. i8 S# `/ P/ H0 x

& Q" q8 }0 B4 }/ }- d1 }. S+ Z, I5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
! T; m5 [% |3 _" V. W$ J) e5 A% }1 A- Z, h' N

, U% |+ ]. @. L* T
% W' q& |4 T! e3 i4 j6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 - O7 C! T4 W6 U7 o7 \  \8 u

( h' t* C  p0 ?- F0 D$ j# N: e( Q4 W9 F# u, I. A# \
厨神贴士1 ]" S0 ]9 l, g' p) g5 v

3 z+ k1 V) h' E  K+ n+ g# T　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
# p& {/ Y: O9 B5 ~0 s　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。% Z% L0 a6 h8 M4 T- z  s0 M
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
. U3 Z7 ~+ d, w4 F1 n6 a0 N　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
" g9 y2 _. e7 c6 F

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做