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[炖汤] 苋菜辣鱼汤

奇安特 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-17 19:14  只看该作者
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苋菜辣鱼汤


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1 z' a  C: x$ ?" R2 E1、花鲢剁下鱼头，片成两大片，再斜片成厚鱼片，鱼刺部分切成小段
" L/ @; @3 ]$ ]' }% Z% H2、鱼片用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟；鱼头和鱼刺部分另外用盐、黄酒、胡椒粉腌制
7 |  H" h  j% H; w3、锅中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出香味) \) s6 j) }1 s7 Q7 q- i7 P) j
4、倒入清水煮开$ O* m$ C7 n3 h
5、放入鱼头、鱼刺部分煮熟8 p9 b7 S  P/ j& `& l4 O
6、将鱼片一片一片放入，煮几分钟，放入苋菜杆微煮一小会儿，最后放入苋菜叶部分，加盐调味即可。1 ]% D7 {* ^2 v* j) t2 P+ M- j

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